Je cuisine très peu de dessert, alors même que c’est sans doute ce que je préfère manger. Il me restait un peu d’agar-agar au fond d’un pot, alors je me suis décidée à l’utiliser en réalisant une panna cotta au lait de coco & citron ! C’est une recette très simple, très rapide, et surtout bien citronnée !
J’ai disposé sur le dessus une gelée de citron, menthe et verveine : libre à vous de la remplacer par autre chose ! De la confiture, des fruits frais, quelques morceaux de citrons confits, une gelée faite maison…
Préparation
Lavez votre citron, et prélevez-en le zeste puis le jus.
Dans une casserole, versez le lait végétal, la crème végétale, le sucre, le jus de citron ainsi que son zeste, puis l’agar-agar. Mélangez le tout avec une spatule (cela évitera d’incorporer de l’air et d’avoir des bulles dans votre préparation).
Faites chauffer le tout à feu doux en remuant régulièrement et délicatement. Portez à ébullition et versez ensuite directement votre panna cotta dans de petits récipients.
Mettez au frais pendant au moins 2h.
Une fois la préparation figée, vous pouvez y ajouter la garniture de votre choix : gelée, confiture, fruits, herbes fraîches. Plus qu’à déguster !
